春山珍哀牢

曲目:春山珍哀牢
时间:2019/07/26
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  甜菜、茨头菜羊奶菜,是哀牢山主峰地段各族黎民喜爱的野菜,历来享有山珍美誉,由于都正在春季采摘而食,故称为哀牢春三珍。甜菜,可爱湿润,依岩傍水滋长。哀牢山主峰地带,层峦叠嶂,云雾缭绕,沟众箐深,很适宜甜菜滋长。据《新平县志》记录:甜菜,一名珍珠菜,碧色,野生木本类,吐花后始爆发嫩叶。摘而作羹,食之,味甘美分外。阳春三月,哀牢山区风清朗丽,风物迷人,不管走进哪个寨子,热中好客的彝族、哈尼族和苦聪公共,都可爱用滋味鲜美的甜菜汤款待客人。甜菜略溢清香,汤味鲜甜。入春后,风高物燥,嘴唇干裂,哀牢山区各族黎民的餐桌上常备有甜菜汤,可能添加人体水分,增长食欲。若正在汤内氽些鲜肉,煮进些鲜豆腐或鸡蛋,则其味更佳。茨头菜,滋长正在哀牢山主蜂地段的灌木林间,茨头菜属木本植物,长约三寸,颜色呈紫红,因遍身长刺而得名。据《新平县志》记录:茨头菜,形如万年青芽苞。可供食用,味苦美味。初春仲春,山野返绿,茨头树吐芽。这一带的彝族、哈尼族和苦聪公共便采摘上市出售。用小刀削去茨头菜遍身的刺后,放于开水中烫七、八分钟,捞起来切短随豆胀炒三、五分钟便可食。清香分外,尚有除火开胃的效能。羊奶菜,藤类植物,因体内有似羊奶相似的浆汁而得名。开春后,万森争荣。哀牢山上,羊奶菜蔓青叶绿。人们用镰刀把它连蔓带叶割回家来,摘下叶及果,洗净,将叶捣细,拌上用糯米创制的甜白酒,加盐少许,置于罐内,半月后可食。食之略酸微甘,异香扑鼻,正在哀牢山春三珍中别具一格。(玉溪)?

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